الحاصل نيوز
منوعات

اعرف الفرق بين السكريات والكربوهيدرات

Advertisement

tbl articles article 31242 6618139068f d57a 446e b3d0 3759cb8867f0

تحتاج أجسامنا إلى جميع المجموعات الغذائية والعناصر الغذائية الأساسية التي تحتويها في عدد معين من الوجبات ، وأبرزها الكربوهيدرات والسكريات. دعونا نتعلم معًا عن الفرق بين السكريات والكربوهيدرات في المقالة التالية:

الفرق بين السكريات والكربوهيدرات: التعريف

يتم توضيح الفرق بين السكريات والكربوهيدرات حسب التعريف في ما يلي:

1. السكريات

السكريات جزيئات بسيطة قابلة للذوبان في الماء وذات مذاق حلو. تتكون السكريات من ثلاثة جزيئات رئيسية: الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز. وبالتالي ، فإن السكريات عبارة عن كربوهيدرات بسيطة.

تصنف السكريات إلى أنواع حسب نوع الجزيئات التي تتكون منها تركيبة السكريات ، وتصنف إلى ما يلي:

  • السكريات الأحادية

وهي سكريات تحتوي على جزيء واحد من السكر ، مثل: الجلوكوز أو الفركتوز أو الجالاكتوز.

  • السكريات

وهي سكريات تتكون من نوعين متشابهين أو مختلفين من السكريات الأحادية ، مثل: السكروز ، الذي يجمع بين الجلوكوز والفركتوز ، واللاكتوز ، الذي يجمع بين الجلوكوز والجالاكتوز ، والمالتوز ، الذي يجمع بين الجلوكوز والجلوكوز.

2. الكربوهيدرات

الكربوهيدرات عبارة عن جزيئات سكر معقدة تتكون من سلسلة طويلة من جزيئات السكر ، حيث أن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم.

يوجد نوعان من الكربوهيدرات يتم تصنيفهما وفقًا لطول سلسلة جزيئات السكر التي تتكون منها الكربوهيدرات:

  • الكربوهيدرات البسيطة

يتكون من سلسلة من الجزيئات التي تمتد من 3 إلى 10 جزيئات وتسمى سلسلة من السكريات القليلة ، وهذا النوع من الكربوهيدرات قابل للذوبان في الماء ، ومن أبرز الأمثلة على ذلك السكاريد.

  • الكربوهيدرات المعقدة

يتكون من سلسلة من الجزيئات التي تمتد إلى أكثر من 10 جزيئات وتسمى سلسلة عديد السكاريد ، وهي كربوهيدرات غير قابلة للذوبان في الماء.

الفرق بين السكريات والكربوهيدرات: عملية الهضم

ويوضح الاختلاف من حيث الهضم في الآتي:

1. السكريات

تتم عملية هضم السكريات في المعدة بشكل سريع ، فالسكريات عبارة عن جزيئات بسيطة لا تحتاج إلى وقت ليتم هضمها. الخلايا التي تحول السكر إلى طاقة لأداء الوظائف الفسيولوجية والحفاظ على التمثيل الغذائي في الجسم.

2. الكربوهيدرات

تتم عملية هضم الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة عن طريق كسر الروابط بين جزيئات السكر وتحويلها إلى سكريات أحادية بسيطة يتم امتصاصها في مجرى الدم ، ثم استخدام هذا السكر كطاقة في الجسم أو تخزين السكر في الكبد والعضلات بالشكل. من الجليكوجين ، وعند الحاجة ، يتحلل الجليكوجين إلى جلوكوز. للحصول على الطاقة.

يتم هضم الكربوهيدرات المعقدة بشكل أبطأ من الكربوهيدرات البسيطة ، لذلك فإن امتصاص السكر وارتفاعه في مجرى الدم يحدث بشكل تدريجي ، مما يقي من خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة.

الفرق بين السكريات والكربوهيدرات: المصادر

يتم توضيح الاختلاف من حيث المصادر في ما يلي:

1. السكريات والكربوهيدرات البسيطة

توجد السكريات بشكلها الطبيعي في الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان قليلة الدسم. تحتوي هذه المصادر أيضًا على مغذيات دقيقة أخرى يحتاجها الجسم ، مثل: الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. الحليب غني بالبروتين والكالسيوم وفيتامين د.

هناك أيضًا مصادر أخرى للسكريات المكررة والمضافة ، مثل: المشروبات الغازية والحلويات والمخبوزات وسكر المائدة والمشروبات المحلاة والصلصات المختلفة والأطعمة المعلبة ، لكن لا ينصح بالإفراط في تناولها وتجنبها قدر الإمكان ، بسبب ما يلي:

  • يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
  • لا تحتوي على مغذيات أخرى.
  • يسبب زيادة في مستويات السكر في الدم.
  • يسبب السمنة ، حيث يتم هضمه بسرعة ، مما يزيد من الرغبة في تناول الأطعمة.
  • يسبب تسوس وتآكل مينا الأسنان.

2. الكربوهيدرات المعقدة

من مصادر الكربوهيدرات المعقدة المفيدة للجسم الحبوب الكاملة التي تحتوي على البذور ، وطبقة النخالة التي تحتوي على العناصر الغذائية ، مثل: الألياف الغذائية ، وفيتامين ب ، وفيتامين هـ ، والدهون الصحية. تشمل هذه المصادر:

  • أرز بني؛
  • شعير.
  • القمح الأسود.
  • البرغل
  • الأرز البري.
  • الشوفان؛
  • الكينوا؛
  • الذرة.
  • باستا الحبوب الكاملة.
  • البقوليات.
  • المكسرات.

توجد حبوب كاملة مكررة ، لكنها لا تحتوي على النخالة ، ولها قيمة غذائية أقل من الحبوب الكاملة التي تحتوي على طبقة النخالة والبذور ، ولكن يُنصح بعدم الإفراط في تناولها ، ومنها ما يلي:

  • أرز أبيض.
  • دقيق الذرة.
  • دقيق أبيض.
  • خبز ابيض.

الخضراوات النشوية مثل: البطاطس والجزر والبازلاء الخضراء هي كربوهيدرات معقدة تتكون من النشا الذي يهضم بشكل أبطأ من السكريات والكربوهيدرات البسيطة وأسرع من الكربوهيدرات المعقدة الأخرى ، لكن لا ينبغي استهلاكها بإفراط.

أوجه التشابه بين السكريات والكربوهيدرات

بعد التعرف على أبرز الفروق بين السكريات والكربوهيدرات دعنا نتعرف على أوجه الشبه بينهما فيما يلي:

  • يتكون كل من السكريات والكربوهيدرات من الكربون والهيدروجين والأكسجين.
  • الوحدات الرئيسية لكليهما هي الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز.
  • يؤدي الجمع بين مجموعة مختلفة من المونومرات أو المونومرات إلى إنتاج أنواع مختلفة من الكربوهيدرات والسكريات.
  • تعمل السكريات والكربوهيدرات كواحد من ثلاثة أنواع رئيسية من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة.
  • السكريات والكربوهيدرات مكونات مهمة في النظام الغذائي لأي فرد.
Advertisement

Related posts

المليارديرات السود الوحيدون في أمريكا

الطرق التي قد يغير بها كورونا حياتنا بشكل دائم

القرنبيط الأبيض: تعرف عليه

1 comment

Comments are closed.